发面催发技巧

发面催发技巧有以下几种：

在和面时加入适量的白醋，可以加快面团的醒发速度。一斤面粉大约需要两三滴白醋，加太多会影响口感。

在温度较低的情况下，可以在和面时加入白糖，以加快发面速度。半斤面粉大概放3克左右白糖，大约白瓷勺里半勺的量。

在和好面团后，面团中间压出一个小坑，倒入少量米酒，揉匀后进行醒发。一斤面粉里放大约小半碗米酒的量。

和面的水温最好控制在40℃左右，这是酵母粉最适宜的发酵温度。水温过高或过低都会影响发酵效果。

在碗中放10克左右的酵母粉，加入半碗温水（30到40度），搅拌均匀。然后加入20克的白糖和一小勺食盐，倒入500克面粉中，搅拌均匀后揉成面团，盖上盖子醒发15分钟。

将揉好的面团装入干净的盆中，盖上保鲜膜，然后放入一个提前加水预热到40度左右的蒸锅里，利用温热的环境来加速发酵。

如果想要快速发面，可以将酵母粉的量翻倍，增加酵母粉用量来加速面的发酵。