鸡兔和烧的做法

1. 将兔肉洗净，切成4厘米见方的块，用开水焯过，备用。

2. 鸡肉切块，倒入焯过的兔肉，用葱姜汁，黄酒，盐，硝水腌渍1小时。

3. 炒锅洗净上火烧热，下少许油，小葱下锅，煸出香味，放姜片，黄酒，酱油，白糖，下鸡肉、兔肉及适量清水加热，烧沸去除浮沫，改用中小火焖煮，烧至鸡肉、兔肉熟透酥软，葱香入味后，放味精，收浓卤汁，起锅装盘食用。

1. 主要食材都准备好，这两种肉都是冷冻的，需要提前解冻，兔肉剁成块，多浸泡一会，泡去血水的同时也是去掉部分土腥味；鸡翅根肉厚的地方打花刀，这样做的目的是更便于入味。

2. 炒锅加植物油烧热，把鸡肉、兔肉和葱姜一起下锅，大火翻炒，炒到肉颜色发白，油清亮不浑，再加入料酒继续翻炒去腥味，分次加酱油调颜色，炒到肉红润，再加入没过食材1寸的开水，大火烧开，盖上锅盖中火烧25分钟。

3. 打开锅盖，加入盐调味。

4. 再接着中大火烧至汤汁少许，加入冰糖接着烧到冰糖融化。

5. 汤汁清亮油润，就可以关火了，装盘出锅，再撒上点香菜，色香味俱全，美味极了。

1. 兔肉洗净，剁成小块，放入沸水中焯一下，煮开后捞出，姜切片，葱切段。

2. 将鸡肉剁碎，放入沸水中焯去血泡，捞出，洗净，沥干。

3. 热油，放入姜片、葱段、八角、花椒、香叶、桂皮，炒香。

4. 加入鸡块和兔肉，翻炒至鸡肉和兔肉变色。

5. 加入白糖，用酱油翻炒。

6. 翻炒，加入开水，把汤煮开，改中火，焖煮。

7. 加盐，焖煮，浓缩汤汁，即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。