西安蒸碗做法

西安蒸碗是一道具有悠久历史的传统美食，其做法如下：

准备食材

五花肉

豆腐乳

精盐

白糖

味精

八角

花椒

葱结

姜块

酱油

绍酒

淀粉

油

处理五花肉

将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块去腥。

加入秘制香料（八角、花椒、葱姜、料酒）煮肉到八成熟。

五花肉皮上抹上酱油，在油锅将肉皮炸至金黄色时捞起沥油。

五花肉切片，把腐乳、生抽、蚝油、料酒、酱油、鸡精、味精拌匀，将五花肉片均匀粘上腐乳汁。

蒸制

皮朝下依次放入蒸碗，上面放葱姜末。