广宁水饺做法

广宁水饺的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 韭菜猪肉馅水饺

材料：

韭菜：适量

猪肉：适量

鸡蛋：适量

调料：盐、鸡精、生抽、老抽、13香、香油等

做法：

1. 韭菜切好备用，猪肉切碎备用。

2. 肉和鸡蛋先分开炒，肉炒香，鸡蛋炒碎，韭菜炒至6成熟加先前炒好的材料一起炒至韭菜8成熟备用。

3. 面粉加水和成面团，分成小剂子压扁捏成窝状，包入馅料，捏紧边缘。

4. 锅下水煮开放入饺子，煮至浮水拐（水饺）浮起翻一下，大概煮5分钟即熟。

5. 热吃或冷吃均可，也可第二天煎香食用。

2. 澄粉虾肉水饺

材料：

澄粉：450克

淀粉：50克

虾肉：125克

干笋丝：125克

猪油：90克

调料：盐、味精、白糖、麻油、胡椒粉等

做法：

1. 将澄粉和淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团。

2. 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油和胡椒粉拌匀。

3. 在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻。

4. 将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，煮熟即可。

3. 莲藕肉馅水饺

材料：

莲藕：适量

绞肉：500克

葱花：300克

姜汁：80克

调料：盐、鸡粉、酱油、糖、胡椒粉、香油等

做法：

1. 莲藕去皮擦成细丝，剁成碎末，加入到肉馅中搅拌均匀。

2. 绞肉加姜汁、盐、水搅拌出筋，再加入盐、鸡粉、酱油、糖、胡椒粉、香油拌匀后放入冰箱。

3. 面粉加沸水搅拌后再倒入冷水，搅拌均匀后放至桌上搓揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛20分钟。

4. 将面团切成三等份，搓揉成长条状，再切20g~25g的剂子，擀成圆薄状，包入馅料，捏紧边缘。

5. 锅子放足够的水，水滚后放入水饺，水滚再加1碗的水，煮至水饺浮起即可。

4. 梅条肉香葱水饺

材料：

梅条肉：250克

香葱：150克

生姜：1小块

调料：盐、老抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精、水等

做法：

1. 梅条肉和生姜剁成肉沫，加入适量老抽、白胡椒粉、盐、油、蚝油、鸡精和少量清水，搅拌均匀。

2. 切好的葱花撒在调好味的肉沫上，做成饺子馅。

3. 饺子皮擀成圆薄状，包入馅料，捏紧边缘。

4. 锅子放足够的水，水滚后放入水饺，水滚再加1碗的水，煮至水饺浮起即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。