拌凉菜木耳用倒水吗

拌凉菜木耳需要倒水。具体操作步骤如下：

如果是干木耳，需要提前用温水泡发，冬天用温水，夏天用冷水，不能用热水，否则会破坏木耳的口感。

泡发好的木耳需要清洗干净，去除根部黑褐色木屑和边缘老化部分及残留杂质。

将清洗干净的木耳放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，通常1到2分钟即可。

焯水可以去除木耳表面的尘土和杂质，保证食品安全卫生，同时使木耳口感更脆嫩。

焯水后的木耳需要立即放入冷水中过凉，然后沥干水分。

将冷却后的木耳撕成小朵，加入适量的调味料，如盐、味精、生抽、蚝油、白醋、香油、辣椒油等，搅拌均匀即可。

通过以上步骤，可以制作出脆嫩爽口、入味十足的凉拌木耳。