芹菜馅为啥没有芹菜味

芹菜馅没有芹菜味的原因可能有以下几点：

处理方式不当：

在制作芹菜馅时，如果直接将芹菜剁碎后拌入馅料中，可能会因为芹菜的生味而显得苦涩。正确的方法是先用开水焯一下芹菜，去除部分苦涩味，然后再与其他食材混合。

化肥和农药的使用：

大棚种植的蔬菜往往使用化肥和农药，这些化学物质可能会影响蔬菜的原味。而自家种的蔬菜，如果施的是农家肥，且生长环境较好，通常能保留更自然的蔬菜清甜味。

品种和季节：

不同品种的芹菜味道会有所不同，而且反季蔬菜在大棚中生长，其味道可能与应季蔬菜有所差异。应季蔬菜通常能更好地保留其原有的风味。

水分处理：

在拌馅时，如果芹菜含水量过高，会影响馅料的口感和香味。因此，在处理芹菜时，应该尽量去除多余的水分，而不是简单地“杀水”。

综上所述，要想让芹菜馅有浓郁的芹菜味，关键在于正确处理芹菜，选择新鲜的食材，并采用合适的方法来保留其原有的风味。