苦苣炒猪肝

苦苣炒猪肝是一道营养丰富且具有独特口感的菜肴。下面是这道菜的详细做法：

材料

苦苣（或苦瓜）125克

猪肝250克

大蒜1瓣

黄酒1匙

酱油适量

麻油适量

精盐适量

味精适量

做法步骤

准备食材

苦苣洗净，去籽，放入盐渍5分钟以去苦味，然后切块。

猪肝洗净，切成薄片，加黄酒、盐渍10分钟，后用开水焯一下沥干。

大蒜切末备用。

炒制

将炒锅置于火上，待油锅烧热后，投入大蒜末煸香。

倒入焯好水的猪肝，翻炒至熟而入味。

加入苦苣块，继续翻炒。

倒入适量酱油、麻油、精盐和味精，调匀后即可出锅。

小贴士

猪肝切片后要用黄酒和盐腌制，这样可以去除腥味，同时使猪肝更加嫩滑。