排骨沾汁
排骨沾汁可以根据个人口味选择不同的配料和调味，以下提供几种常见的排骨沾汁做法：
泰式蘸汁排骨
材料：排骨、香菜、青辣椒、大蒜、小米辣、鱼露、生抽、蒜、泰式蘸汁。
做法：
1. 排骨洗净，冷水下锅，加料酒、生姜、葱段焯水去腥。
2. 焯水后的排骨和水一起倒入高压锅，加新鲜罗勒压制至软烂。
3. 准备蘸料：小米辣、青椒、蒜、香菜、薄荷搅碎或切碎，加入柠檬汁、白糖、盐、鱼露、耗油、香油、生抽搅拌均匀。
4. 排骨出锅后直接蘸着料汁食用。
广东酸甜排骨
材料：排骨、白糖、白醋、番茄酱、姜、蒜、生粉。
做法：
1. 排骨冲洗干净，砍成块，用盐、生抽、姜、蒜和生粉腌制一个小时。
2. 排骨裹上生粉后下锅炸至金黄，再炸半分钟去油。
3. 锅中放油，加入白糖、白醋、番茄酱煮成浓稠状，晾凉后均匀裹在排骨上。