西兰花五花肉虾仁的做法

西兰花五花肉虾仁的制作方法

食材准备

鲜虾250克

西兰花1颗

大蒜2瓣

生姜1块

料酒1汤匙

生抽1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

制作步骤

鲜虾洗净后，去头去壳，用牙签挑去虾线。

将处理好的虾仁放入碗中，加入半汤匙料酒、少许胡椒粉和适量淀粉，用手抓匀，腌制15分钟。这一步可以有效去除虾仁的腥味，同时淀粉能使虾仁在炒制过程中保持鲜嫩口感。

西兰花切成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右。盐水浸泡可以去除西兰花中的杂质和可能残留的农药。

浸泡后，将西兰花捞出，用清水冲洗干净。

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1-2分钟，至西兰花颜色变翠绿且断生，捞出过凉水，沥干水分备用。

大蒜切末，生姜切末。

将生抽和半汤匙料酒混合在一个小碗中，搅拌均匀，制成调味汁备用。

热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒。虾仁遇热会迅速变色，当虾仁变色且微微卷曲时，盛出备用。

锅中再倒入少许油，放入蒜末、姜末爆香。

加入焯好水的西兰花翻炒均匀，倒入调味汁继续翻炒。

接着将炒过的虾仁倒回锅中，与西兰花一起翻炒均匀，根据个人口味适量添加盐调味，翻炒几下后即可出锅装盘。

小贴士

虾仁腌制：腌制虾仁时，加入料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，可以使虾仁更加嫩滑入味。

西兰花焯水：焯水时加入盐和油，可以使西兰花保持颜色鲜亮，口感更脆嫩。

火候控制：炒制虾仁时火候不宜过大，以免虾仁变老。

这道西兰花五花肉虾仁色香味俱佳，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!