发面的水饺

发面水饺是一种以发面为皮的水饺，其特点在于面皮柔软且有弹性，内馅丰富多样。发面水饺的制作过程如下：

使用温水融化老面引子或使用酵母，将面粉倒入其中，搅拌均匀，和成光滑的面团，放在温暖处醒发3小时左右。

醒发好的面团松软，加入适量碱水，揉搓均匀，反复揉搓使面团更加白有劲道。

将面团整理分成等份的剂子，不用醒面，压扁并擀成中间厚边缘薄的饺子皮。根据个人口味选择不同的馅料，如鲜肉香菇白菜馅、韭菜鸡蛋粉丝馅等，进行包制。

一定要将水烧开后下入饺子，盖上锅盖，开锅后用铲子推动以免粘连，煮大约5分钟，关火，皮厚盖盖再焖半分钟，以确保饺子熟透。

示例馅料配方

韭菜鸡蛋粉丝馅：

韭菜洗净控干水分，切碎。

鸡蛋打散，用油炒至凝固晾凉备用。

粉丝泡软，切碎。

将韭菜、鸡蛋、粉丝放入盆中，加入盐、鸡精、葱姜，放入适量油搅拌以防出水，包的时候再放盐。

鲜肉香菇白菜馅：

包菜切碎，用盐杀一会，然后洗净，去除水分。

粉条泡软，煮熟，切碎。

放入五香粉、蚝油、盐、鸡精，一点虾皮拌匀。

放入橄榄油，色拉油也可以，拌匀备用。

小贴士

发面时，可以根据情况加入猪大油和白糖，以增加面的光亮和蓬松感。

煮饺子时，水开后要确保饺子完全浸入水中，避免粘连。

蒸饺子时，要控制好蒸制时间，避免过熟导致面皮塌陷。

通过以上步骤和技巧，你可以轻松制作出美味的发面水饺，享受美食带来的满足感。