香辣猪蹄香辣鸡腿怎么做
香辣猪蹄的制作步骤
材料准备
猪蹄 2只
葱 2根
姜 3片
蒜 5瓣
干辣椒 5个
青红椒 各1个（切丝）
花椒 1小把
八角 2颗
香叶 2片
桂皮 1小段
料酒 2大勺
生抽 2大勺
老抽 1小勺
蚝油 1大勺
白糖 1大勺
盐 适量
黑胡椒粉 适量
淀粉 适量
食用油 适量
制作步骤
猪蹄处理
猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥，捞出后用温水冲洗干净，沥干备用。
炒糖色
锅中放入适量油，加入白糖，小火炒至糖色变成枣红色，迅速倒入焯过水的猪蹄，快速翻炒，使猪蹄均匀裹上糖色。
爆香香料
锅中加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮，炒出香味。