脆排骨怎么炸

脆排骨的炸制方法如下：

将排骨切成适当大小的段，洗净并沥干水分。

可以选择加入一些料酒、生抽、盐、生姜末和蒜末进行腌制，时间大约30分钟至1小时，以去腥增香。

准备好适量的细盐和白胡椒粉，按照个人口味调配比例。也可以加入一些辣椒粉或烧烤粉增加风味。

将腌制好的排骨沥干水分。

可以选择裹上一层玉米淀粉或面包糠，使排骨在炸制时更加酥脆。

热锅倒油，油温控制在170℃左右（油开始冒烟时），将排骨放入油锅中，中火炸至金黄色酥脆，大约需要3-5分钟。

炸好的排骨放在厨房纸巾上沥油，以保持酥脆感。

将调好的椒盐均匀撒在炸好的排骨上，趁热搅拌均匀，确保每一块排骨都能均匀地裹上一层椒盐。

通过以上步骤，你就可以制作出外脆里嫩、风味独特的脆排骨了。注意油温的控制和炸制时间的把握，以确保排骨的口感和风味达到最佳状态。