油焖茭白青椒

油焖茭白青椒是一道色香味俱全的经典家常菜，主要食材为新鲜茭白和青椒，通过简单的烹饪步骤，使茭白充分吸收调料的味道，搭配青椒的微辣，使得整道菜肴既鲜嫩又爽口。

准备工作

主料：新鲜茭白500克

辅料：青椒1个（可选）、大葱1根、蒜3瓣

调料：食用油适量、盐1茶匙、酱油2汤匙、老抽1汤匙、白糖1茶匙、蚝油1汤匙、香油少许、水淀粉适量

制作步骤

处理茭白：

选择表面光滑无黑斑的新鲜茭白，去壳后切成约3厘米长的滚刀块。青椒切成片备用。

炒制茭白：

在炒锅中倒入适量食用油，加热至六成热时，放入茭白块，用中火翻炒至表面微微变黄，加入盐和白糖翻炒均匀。

焖煮过程：

加入酱油和老抽，再次翻炒后加入适量清水（约100毫升），盖上锅盖，用小火焖煮3到5分钟，直至茭白更加鲜嫩多汁。

收汁与出锅：

焖煮结束后，加入青椒片，再次翻炒，最后根据个人口味加入蚝油和香油，翻炒至汤汁浓稠后即可装盘。

小贴士

茭白的切法不仅能增加菜肴的美观度，还能使其更容易入味。