菠萝虾仁肉丁

菠萝虾仁肉丁是一道色香味俱全的佳肴，主要食材包括菠萝、虾仁、青椒等，通过简单的烹饪步骤即可完成。以下是制作菠萝虾仁肉丁的详细步骤：

准备食材

菠萝：适量，去皮去核后切成小丁，用盐水浸泡以去除涩味。

虾仁：适量，去虾线后洗净，加入料酒、鸡蛋清、淀粉、白胡椒粉和盐腌制10分钟。

青椒：半个，去籽后切成小丁。

其他调味料：盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、番茄酱、白糖、米醋等。

炒制过程

热锅倒油，油热后放入腌制好的虾仁，滑炒至变色，捞出备用。

锅中留底油，放入青椒丁翻炒至断生，捞出备用。

另起一锅，加入适量油，倒入调好的碗汁（如番茄酱、白糖、米醋等），快速搅拌成绵密浓稠状。

将炒好的虾仁、菠萝丁和青椒丁倒入锅中，大火快速翻炒至挂糊收汁。

根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅装盘。