啤酒焖红烧肉醉酒

啤酒焖红烧肉是一道美味的菜肴，通过加入啤酒，不仅可以去除猪肉的腥味，还能使肉质更加鲜嫩。同时，啤酒中的酒精成分在烹饪过程中会挥发，留下麦芽的香气，与五花肉相得益彰。以下是制作啤酒焖红烧肉的基本步骤和注意事项：

准备食材 ：五花肉500克，啤酒一瓶（约500毫升），生姜几片，大葱两段，八角两个，酱油、生抽、冰糖适量，盐少许。

焯水：

将五花肉切成3厘米左右的方块，放入热水中焯水，去掉血沫和杂质，然后捞出备用。

炒糖色：

锅中加少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。

煸炒肉块：

将焯水后的五花肉块放入锅中，加入料酒、老抽，继续翻炒至肉块上色。

加入啤酒：

倒入啤酒，啤酒的量要漫过五花肉。

焖煮：

加入姜片、大葱段、八角，盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖约40分钟至1小时，直到汤汁浓稠，肉块酥软。

收汁：

待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁至汤汁粘稠，肉块表面光亮。

注意事项

啤酒的度数不宜过高，以免影响红烧肉的原味，同时避免酒精摄入过多导致醉酒。

煸炒肉块时要用小火，以免肉块表面炒焦而内部仍未熟透。

焖煮过程中要注意火候，避免烧干或烧糊。