福州传统红烧肉

福州传统红烧肉的做法如下：

准备五花肉：

选择新鲜肥肉相间的五花肉，切成大小均匀的块状，放入清水中煮10分钟去除血污。

炒糖色：

将锅烧热，放入适量冰糖，小火熬煮至冰糖完全融化并呈均匀的泡沫状。将焯过水的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

将炒好的肉块取出备用，锅内留底油，加入老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、酱油、料酒、盐等调料，翻炒均匀。

炖煮：

将炒好的肉块重新放回锅中，加入足够的水，水量刚刚淹没肉块。盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汤汁接触。

收汁：

待汤汁浓稠时，均匀翻动几下，使肉块充分吸收汤汁的味道，即可出锅。

建议

火候控制：炒糖色和炖煮过程中要注意火候，避免糖色炒糊或炖煮时间过长导致肉质过软。

糖色选择：炒糖色时，建议使用冰糖，因为冰糖的色泽和口感更适合红烧肉。

调料搭配：可以根据个人口味适量调整调料的用量，如喜欢更浓郁的香味，可以适当增加八角、桂皮等香料的用量。

希望这个做法能帮助你做出地道的福州传统红烧肉。