炒干茄子丝怎么做

炒干茄子丝的做法如下：

准备食材

干茄子：选择已经晒干的茄子，用温水泡发15分钟后洗净，准备下锅。

葱、姜、蒜：切成末或丝，用于爆锅和调味。

酱油、香油、芝麻：用于调味和增香。

青椒、火腿肠（可选）：根据个人口味添加。

处理食材

将泡好的干茄子切成细丝，放入盐水中浸泡5-10分钟，去除涩味和氧化变色。

挤干水分备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入葱、姜、蒜炒香。

加入泡好的茄子丝，大火翻炒至变软变色。

根据个人口味加入酱油、盐、糖、鸡精等调味料。