茄子蒸好以后做肉沫茄子

材料准备

茄子：1大个

肉末：150克

葱姜蒜：适量

小米辣：1个

淀粉：1勺

生抽：2勺

老抽：半勺

蚝油：1勺

陈醋：1勺

白糖：1茶勺

清水：少量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

茄子处理

茄子去皮切段，放入蒸锅中蒸5分钟。蒸好的茄子取出，倒掉盘中蒸出的水，以减少吸油量。

调料准备

葱、姜、蒜切末，小米辣切小段。

调制碗汁：生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，陈醋1勺，白糖1茶勺，清水少量，淀粉1勺，搅拌均匀备用。

炒肉末

起锅烧油，倒入葱姜蒜和小米辣翻炒出香味。

加入肉沫翻炒至断生，沿锅边倒半圈料酒去腥。

炒茄子

将蒸好的茄子倒入锅中翻炒两下。

沿锅边倒入调好的碗汁，继续翻炒，尝下味道调咸淡，大火收汁。

出锅装盘

肉沫茄子炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

小贴士

蒸茄子时，可以在蒸盘底部铺一层厨房纸巾，吸收多余的水分，使茄子更加干爽。

炒茄子时，大火快炒，以保持茄子的口感和营养。

可以根据个人口味，适量调整调料的用量。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的下饭菜——肉沫茄子了。希望你喜欢这个食谱!