尖椒腌茄子

尖椒腌茄子的做法如下：

准备材料

茄子2根

青红辣椒各一个

香菜2棵

盐3克

大蒜3瓣

白醋2勺

白糖1勺

辣椒面1勺

鸡精1勺

蒸茄子

将茄子清洗干净，竖着转圈划成条，不要弄断，保持首尾相连，茄子蒂不要去掉。

锅中加水大火烧开，放入茄子，用蒸锅盖住，小火蒸10分钟。

准备调料

青红尖椒切成末

大蒜拍碎剁成末

香菜洗净，去掉叶子，只留杆切成粒

调制调料汁

在小碗中依次放入盐3克、大蒜3瓣、辣椒面1勺、白醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺，搅拌均匀。

腌制茄子

茄子蒸熟后取出，放到漏眼的帘子上晾干水分，同时放凉。