银耳糖水
银耳糖水是一道受欢迎的甜品，但如果银耳不够糯，可能是由于泡发时间不够、煮制方法不当或配料比例不正确等原因。以下是一些提高银耳软糯口感的建议：
充分泡发
使用温水或冷水浸泡银耳至少1小时，冷水需要3-4小时。充分泡发后的银耳更容易出胶，口感更软糯。
正确撕碎
泡发好的银耳应撕成小朵，撕得越小越好，这样能增加银耳与水的接触面积，从而提高出胶量。
剪去根部
去掉银耳的根部黄色部分，这些部分不容易泡开，会影响口感。
加足水量
煮银耳时，水量要一次性加足，不要中途再加水，否则会冲淡胶质，影响银耳的软糯口感。
小火慢炖
大火烧开后转小火慢炖，时间约为20-30分钟，让银耳充分出胶。中途可以打开锅盖搅拌，防止粘锅。
后加糖和配料
糖和枸杞等配料最好在出锅前再放，这样可以避免影响银耳的软糯口感。