菠菜芹菜鸡蛋面怎么做

菠菜鸡蛋面的做法如下：

准备食材

菠菜 6根

鸡蛋 2个

挂面 50克

葱花 3克

盐 1勺

油 1勺

煮面条

将水烧开，放入挂面，按照包装上的指示煮至熟透，捞出后立即放入冰水中过凉，以保持面条的劲道。

炒鸡蛋

鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

焯水菠菜

菠菜洗净，切成2段。

锅中加水，水开后放入菠菜，快速焯水，捞出后立即放入冰水中过凉，以保持菠菜的翠绿色和脆嫩口感。

调味和拌面

在一个大碗中，加入过凉的面条、炒好的鸡蛋块、菠菜，然后加入适量的盐、生抽、香醋、香油和辣椒油，根据口味调整。

将所有食材和调料拌匀，让面条和蔬菜充分吸收调料的味道。

装盘

拌好的菠菜鸡蛋面装盘，撒上葱花作为点缀，即可享用。

小贴士

菠菜一定要在面条快煮好的时候放入，菠菜煮的时间太久会影响口感。

选择新鲜的面条，其口感更佳，营养价值也更高。

面条煮至八分熟后过冷水，可以保持面条的劲道。

这样一道美味的菠菜鸡蛋面就做好了，可以根据个人口味添加一些喜欢的调味料或配菜。