红烧肉中途添水

在红烧肉的制作过程中，如果中途发现水不够， 应该加入热水而不是冷水。这是因为加入热水可以避免肉的内部组织因温度骤降而收缩，从而保持肉的口感和嫩度。同时，加热水也有助于保持炖煮过程中汤汁的稳定性，使肉的味道更加均匀。

具体操作建议如下：

1. 在炖煮红烧肉时，应一次性加入足够的水，以减少中途加水的次数。

2. 如果确实需要中途加水，务必使用热水，以确保肉的口感不受影响。

3. 在加水后，可以适当调整火候，继续小火慢炖，以保证肉能够充分吸收水分，变得软烂入味。

遵循这些建议，可以使红烧肉的制作过程更加顺利，最终呈现出美味可口的菜肴。