揉好的馒头为什么不发面

揉好的馒头不发面的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及解决方法：

酵母量不足或失效：酵母是发酵的关键，如果酵母用量不足或已经失效，面团将无法发酵。解决方法是更换新的酵母或增加酵母用量，并确保酵母在有效期内且保存得当。

酵母活性差：如果使用的酵母活性差，可以尝试加入一些活性好的酵母和干面粉重新揉面，并注意发酵时间和温度。

温度过低：面团发酵需要适宜的温度，通常在35度到40度之间。如果环境温度过低，会影响酵母的活性，导致发酵效果不佳。可以将面团放在温暖的地方或发酵箱中发酵。

温度过高：如果环境温度过高或和面水温过高，可能导致酵母菌失去活性，从而影响发酵。这种情况下，可以尝试降低温度或调整水温。

发酵时间不足：馒头发酵需要一定的时间，如果时间不够，面团可能无法充分发酵。可以适当延长发酵时间，确保面团有足够的时间进行发酵。

面团过干或过湿：面团的水分和油脂含量也会影响发酵效果。如果面团太干或太湿，可以适当调整水分比例，使其达到适宜的状态。

盐的用量：盐的用量也会影响发酵效果，过多的盐会抑制酵母的活性。可以适当减少盐的用量。

如果以上方法都无法解决问题，可以尝试重新和面，并确保在适宜的温度和时间内进行发酵。如果问题依然存在，可能是面粉本身的问题，建议更换新的面粉。