排骨焯水需要放多少水

排骨焯水时，建议加 没过排骨多一些的水。这样做的目的是确保在焯水过程中，排骨能够充分浸泡并去除表面的血水和杂质。具体来说，水的量不能太少，否则在焯水时不好撇血沫。同时，也可以根据个人口味和烹饪需求，加入适量的料酒、葱、姜等调料，以提升排骨的香气和去腥效果。

准备排骨：

将排骨剁成小段，用水清洗两遍，去掉表面肉眼可见的脏东西、骨渣和血水。

浸泡：

将排骨放入清水中浸泡半个小时，期间每十五分钟换一次水，以进一步去除血水和杂质。

焯水：

将控干水分的排骨放入锅内，加入没过排骨多一些的水，再倒入一勺料酒和几片生姜。开大火煮，待水面出现灰色浮沫时，立即用铲子撇掉，一直撇净后再煮两分钟，确保没有浮沫出现。

清洗：

将焯水后的排骨捞出，放进温水里清洗，避免表面附着有脏东西，洗净后捞出控水。

通过以上步骤，可以有效地去除排骨中的血水和杂质，使排骨更加干净，口感更佳。