蛋糕奶油是什么

蛋糕奶油通常指的是 用于蛋糕装饰和夹层的乳制品，它主要分为两大类：

动物性奶油：

也称为淡奶油，是从牛奶中提取的天然产品，脂肪含量在30%到38%之间。动物性奶油口感柔和、清爽香醇，常用于高档蛋糕的装饰，因为它的奶香浓郁，且不含糖，打发时需要加糖。

植物性奶油：

也称为人造奶油或氢化植物油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。植物性奶油价格便宜，容易打发，常用于市售蛋糕的裱花，但它的口感较硬，颜色亮白，且含有反式脂肪酸，摄入过多可能对人体健康不利。

综合来看，蛋糕奶油可以是动物性奶油或植物性奶油，具体使用哪种奶油取决于蛋糕的制作需求、口感偏好以及健康考虑。动物性奶油通常被认为更健康，但植物性奶油因其易于打发的特性而广泛应用于商业烘焙中。