金针菇怎么做都煮不烂吗

金针菇 是可以煮烂的，但需要掌握一定的烹饪技巧和时间。以下是煮金针菇的方法和注意事项：

金针菇可以先放入沸水中焯水，煮2-3分钟即可捞出。这样可以去除异味和秋水仙碱，使味道更纯正。

金针菇很吸汁，可以用小火慢炖，让酱汁慢慢渗透进去，煮出来的味道更浓郁，口感更软烂。

在炖煮过程中，可以加入少量水淀粉，让酱汁更浓稠，裹在金针菇上，使其看起来色泽红亮，吃起来味道更浓郁。

金针菇一般需要煮5-10分钟才能熟透，具体时间可以根据个人口感喜好调整。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长煮的时间。

金针菇不宜煮得过久，否则会变得过软，失去口感。建议在烹饪过程中选择快炒或短时间的煮熟方式，以保持其嫩爽的口感。

综上所述，通过掌握焯水、小火慢炖和加淀粉收汁等技巧，可以轻松煮出软烂且美味的金针菇。