腌制整块生牛肉

腌制整块生牛肉的方法如下：

准备牛肉

选择一块新鲜的牛肉，切成约0.5至1厘米厚的片。

将牛肉放入冷水中浸泡30分钟，期间更换几次水，以去除血水。

浸泡完成后，将牛肉捞出，用厨房纸巾吸干表面水分。

腌制基础

在牛肉中加入3克小苏打和2克盐，拌匀后腌制15分钟。

腌制过程中，牛肉会释放出一些血水，需再次吸干。

调味

在牛肉中加入20克生抽、2克胡椒粉、5克味精、20克生粉和2个鸡蛋，拌匀。

可以根据个人口味加入少量老抽、蚝油或其他调味料进行上色和增香。

打制

将牛肉切成约1厘米厚的长条，然后切成约5厘米长的块。

使用擀面杖或酒瓶轻轻敲打牛肉，使其厚度均匀，但不要敲烂。