去熟猪肉腥味的小窍门
去熟猪肉腥味的小窍门有以下几种：
选择合适的肉 ：选择肥瘦比例为6:4的五花肉，这样油脂与瘦肉搭配得当，炖出的味道更佳。新鲜的肉比隔夜或冷藏后的好，后者在烹饪时会丧失一些原有风味，从而影响口感。正确清洗和处理
将五花肉放入热锅中，当锅开始冒烟时，将猪肉轻轻放入并翻动片刻，直到表面微微变黄。
将猪肉浸泡在水中约1分钟，然后使用钢丝球将猪皮表面的黄色杂质彻底清洁干净。
如果未能清洗干净，炖煮后会有明显的腥味。
使用特定调料
陈醋：
在炖肉时加入一勺陈醋，陈醋中的有机酸能有效分解肉类中的肌肉纤维与结缔组织，使得猪肉在炖煮时更加软烂，同时醋中的酸性成分也能够中和部分胺类物质，从而减轻腥味。
白酒：在炖肉时加入一勺高度白酒，白酒中的酒精成分能够有效溶解猪肉中的异味物质，并通过加热挥发的方式将这些物质带走，从而达到去腥的目的。
焯水：
将猪肉冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，开大火加热，肉里的血水就会被煮出来，撇掉浮沫后捞出，用清水冲洗干净即可，基本上就没腥味了。
腌制：
对于需要前期处理的生猪肉，可以先将猪肉洗净，然后用料酒、葱、姜、胡椒粉等进行腌制，腌制时间一般为10-15分钟。
慢炖：
在炖肉时，一定要小火慢炖，这样猪肉的纤维会被逼得紧绷，吃起来不仅不好吃，还容易硬。慢炖时，保持锅中的汤汁微微沸腾，不断释放出香气。