木耳有菌味

木耳出现菌味可能有以下几种原因：

变质：

黑木耳如果存放时间过长，可能会发生腐败变质，产生异味，食用后可能引起食物中毒。

存放不当：

在潮湿、高温环境中存放的木耳容易滋生细菌和霉菌，导致有异味，不能食用。

被污染：

接触到有害化学物质或受到其他污染物的影响，木耳可能产生异味，食用后有害健康。

添加化学物质：

一些不良商家可能添加违规化学物质，使木耳有异味，此类木耳不能食用。

泡发时间过长：

长时间泡发黑木耳可能产生毒素，出现头晕、恶心等症状，且可能产生细菌，导致局部红肿、疼痛。

加工不当：

在加工过程中，如果使用了不干净的工具或水，或者加工时间过长，也可能导致木耳变质，产生刺鼻气味。

品种差异：

不同品种的木耳在生长环境、生长时间、收获和加工方式等方面有所不同，因此产生的气味也会有所差异。

个人感受不同：

有些人对木耳的气味比较敏感，即使木耳没有问题，也会感到刺鼻。

建议

检查保存环境：确保木耳存放在干燥、通风、避光的环境中，避免潮湿和高温。

注意泡发时间：不要长时间泡发木耳，以免产生毒素。