死面可以蒸馒头吗

死面 可以用来蒸馒头，但需要注意以下几点：

发酵问题：

死面是没有经过发酵的面团，因此需要加入鲜活酵母进行发酵。如果已经蒸成了死面馒头，可以将馒头放凉后切成粗条状，与菜或肉一起做烩馒头吃。

和面技巧：

和面时要控制好水温，最合适的水温是30度左右，用手摸一下没有烫手的感觉。面团发好后要反复揉搓，直到特别光滑，内部无大气孔。

蒸制方法：

蒸馒头时应该冷水上锅，这样可以在加热过程中给面团发酵的时间。蒸熟后不要立即掀开锅盖，需要继续焖几分钟，等待笼屉里的压力下降，以避免馒头回缩变小。

二次醒发：

馒头胚做好后要进行二次醒发，使其变大。二次醒发后，馒头胚会变得更加暄软。

通过以上方法，可以尽量改善死面馒头的问题，使其变得更加松软可口。