豆角炖了半小时还硬

豆角炖了半小时还硬，可能是因为豆角太老了。豆角必须煮熟后食用，一般需要加水焖至15到20分钟才可以熟透。如果豆角采摘较晚，肉质较老，那么即使炖煮20分钟以上，也可能会有较硬的口感。

选择嫩豆角：

购买豆角时，选择新鲜、嫩绿的豆角，这样的豆角更容易炖煮至软烂。

提前焯水：

将豆角洗净后，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后晾凉，再进行炖煮。这样可以缩短炖煮时间，使豆角更容易变软。

加小苏打：

在炖豆角时，可以加入一小捏食用小苏打或食用碱面，用少许温水调开搅匀后放入锅中。这样可以使豆角更容易炖烂，并且颜色更碧绿。

延长炖煮时间：

如果豆角较老，可以适当延长炖煮时间，确保豆角充分煮熟。一般建议炖煮20分钟以上，直到豆角变得软烂。

使用高压锅：

高压锅可以缩短炖煮时间，使豆角在较短时间内变得软烂。将豆角放入高压锅中，加入适量的水，选择适当的压力和时间，即可快速炖煮出软烂的豆角。

通过以上方法，你应该能够改善豆角炖煮后硬邦邦的口感，使其变得更加美味可口。