肉丝蒜苔胡萝卜汤的做法
肉丝蒜苔胡萝卜汤的做法如下：
食材处理
蒜苔洗净，切去头尾，切成寸段。
胡萝卜去皮，切成若干菱形片。
黑木耳提前泡发，洗净后切成丝，和胡萝卜一起焯水一会儿。
猪里脊肉提前洗净，改刀切成细丝，用少许生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
炒肉丝
锅中烧热油，油温五成热时下入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，大约需要1-2分钟，炒好后盛出备用。
爆香调料
锅中留底油，放入大蒜片和生姜丝，小火炒出香味。
将蒜苔和胡萝卜丝下入锅中，大火快速翻炒，让蔬菜保持脆嫩的同时，也能充分吸收调料的香气，这一步大约需要3-4分钟，期间可以适量加点水，防止糊锅。