过年发面怎么发
过年发面可以采用以下步骤：
准备材料
500克面粉
5克酵母
2克食盐
5克白糖
250毫升温水
混合材料
将面粉放入盆中，加入食盐和白糖，搅拌均匀。
将酵母粉用温水化开，然后分多次加入到面粉中，边加边搅拌，搅成面絮后揉成光滑的面团。
第一次发酵
盖上保鲜膜，将面团放入装有40度左右温水的锅中进行发酵，20分钟就能发满盆。
或者，夏天温度高，直接放在室温中发酵；冬天温度低，可以放在热水中或暖和的地方发酵。
排气和揉面
发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气，直到把里面的气体排出去。
揉好的面团可以切成大小均匀的小剂子，准备进行下一步操作，如包包子或蒸馒头。
二次发酵（可选）
将揉好的面剂子再次揉搓光滑，然后盖上保鲜膜，进行二次发酵，直到体积再次膨胀至两倍大。