猪肝肉丝炒粉

猪肝肉丝炒粉是一道非常受欢迎的中式早餐或小吃，它的主要食材包括猪肝、米粉、洋葱、姜蒜、辣椒等，调味料有盐、耗油、生抽和醋等。下面是制作猪肝肉丝炒粉的基本步骤和一些烹饪技巧。

材料准备：

猪肝 100克

米粉或薏粉 1块

洋葱 0.5个

姜蒜适量

辣椒干适量

盐 1勺

耗油 1勺

生抽 1勺

醋 少许

制作步骤：

准备食材

猪肝切成细丝，用少许盐、生抽和料酒腌制10分钟。

米粉提前用温水泡软，沥干水分。

洋葱切成丝，姜蒜和辣椒干切好备用。

炒制

锅中加油加热至7成热，放入姜蒜和辣椒干炒香。

将腌制好的猪肝下锅快速翻炒至变色，大约1分钟，然后盛出备用。

锅中留底油，加热后放入米粉翻炒2分钟。

将炒好的猪肝重新倒入锅中，加入耗油、料酒、盐、生抽和少许醋，快速翻炒均匀。