木耳金针菇黄瓜虾仁
黄瓜木耳金针菇大虾是一道色香味俱全的凉菜，主要食材包括大虾、黄瓜、木耳和金针菇。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
大虾：500克，去壳去虾线
黄瓜：2根，拍松切段
木耳：适量，提前泡发并洗净
金针菇：适量，提前泡发并洗净
蒜末：适量
小米辣：适量，切圈
白芝麻：适量
辣椒面：适量
生抽：2-3汤匙
陈醋：1汤匙
白糖：1茶匙
食盐：适量
料酒：1汤匙
鸡精：少许（可选）
蚝油：1汤匙（可选）
油：适量
做法步骤
泡发食材：
提前将木耳和金针菇泡发，洗净后沥干水分。
处理大虾：
将大虾去壳去虾线，洗净后放入沸水中焯熟，捞出后放凉并去壳备用。
准备蔬菜：
黄瓜拍松后切段，木耳和金针菇分别焯水后捞出沥干水分。
制作酱汁：
将蒜末、小米辣、白芝麻和辣椒面放入碗中，淋入热油爆香，然后加入生抽、陈醋、白糖和食盐，搅拌均匀。
拌匀：
将准备好的酱汁淋在蔬菜和大虾上，抓拌均匀，让每一份食材都充分入味。
装盘：
将拌好的黄瓜木耳金针菇大虾装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜或葱花作为点缀。
小贴士
黄瓜拍打后再切段，可以使其更容易入味。
焯水的时间不宜过长，以保持食材的脆嫩口感。
酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放一些醋和糖。
这道黄瓜木耳金针菇大虾不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道适合夏季食用的清爽凉菜。