家常豆腐加鹌鹑蛋做法

家常豆腐加鹌鹑蛋的做法如下：

方法一：

鹌鹑蛋：6-8颗

老豆腐：1块

生粉：适量

豆瓣酱：1勺

黄豆酱：1勺

蚝油：1勺

姜末：适量

蒜末：适量

盐：适量

准备豆腐和鹌鹑蛋：将老豆腐切成厚块，鹌鹑蛋煮熟后剥去外壳备用。

煎豆腐：热锅冷油，放入豆腐块，两面煎至金黄，取出备用。

炸鹌鹑蛋：将煮熟的鹌鹑蛋裹上一层薄薄的生粉，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。

炒香调味料：锅中留少许油，加入姜末和蒜末，小火爆炒至香气四溢，再加入豆瓣酱和黄豆酱，翻炒出红油。

合并食材：将煎好的豆腐块和炸好的鹌鹑蛋放入锅中，倒入适量水，加入蚝油和盐，翻拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮3分钟。

最后调味：开盖加入蒜末，再次翻炒均匀，出锅前撒上香葱段或青椒段增加色彩和香气。

方法二：

老豆腐：1块

鹌鹑蛋：20个

大葱：适量

大蒜：适量

甜面酱：适量

食盐：适量

生抽：适量

米醋：适量

白糖：适量

鸡精：适量

香油：适量

处理鹌鹑蛋：鹌鹑蛋洗净后，冷水下锅，加一小勺盐，水沸腾后煮5分钟，然后放入冷水中过凉。

煎豆腐：预热电饼铛，刷上一层油，将豆腐放入煎制两面金黄，煎好后盛出备用。

炸鹌鹑蛋：将煮好的鹌鹑蛋裹上一层薄薄的生粉，放入热油中炸至金黄，捞出控油备用。

炒制：锅中留少许油，加入姜末、蒜末爆香，放入1勺豆瓣酱和1勺黄豆酱，小火炒出香味，将炸好的鹌鹑蛋倒入锅中，翻炒均匀。

焖煮：加入煎好的豆腐块，再加入纯净水、蚝油和少许盐，搅拌均匀，扣上锅盖，小火焖煮3分钟。

最后调味：加入切好的蒜苗或青椒，翻炒一分钟，待配料断生即可关火，撒上一些蒜苗或香葱点缀。

这两种方法都可以制作出美味的家常豆腐加鹌鹑蛋，根据个人口味和喜好选择合适的方法即可。