香菇青菜苦的

香菇青菜发苦可能存在以下几种原因：

干香菇在泡发前需要先用开水浸泡，以去除苦味。如果泡发时间过长或水温不够高，可能会导致香菇发苦。

嫩青菜一般不苦，但若青菜较老，则会有苦味。对于老青菜，可以用凉水浸泡并加少许盐，以去除农药残留并使青菜更绿更健康。

如果炒的是油菜等特定蔬菜，可以先用开水焯一下，再炒时加少量白糖，以减轻苦味。

炒香菇青菜时，如果炒的时间过长，香菇可能会发苦。建议控制炒制时间，使香菇保持鲜嫩口感。

在烹饪过程中，可以尝试在锅里滴几滴油并加适量盐，这样不仅能锁住营养和颜色，还能减轻苦味。

有些情况下，香菇和青菜的搭配可能会产生苦味。可以尝试调整食材的搭配比例或尝试其他组合，以找到最适合自己口味的搭配。

如果香菇或青菜不新鲜，也可能导致发苦。购买时应注意挑选新鲜食材。

建议：

在准备香菇青菜时，确保干香菇充分泡发，青菜选择嫩一些的，并控制炒制时间。

如果仍然发苦，可以尝试在烹饪过程中加一些白糖或油，以减轻苦味。