各种香辣小吃做法
干锅香辣虾
虾500克、韭菜100克、花生适量、盐1勺、酱油1勺、料酒半勺、郫县豆瓣酱2勺、老干妈1勺、葱2根、姜5片、蒜3瓣、糖半勺、花椒粒2勺、红米椒3个。
虾去线、剪虾枪虾尾、洗净、控干水分。加入酱油、盐、料酒腌制5分钟。花生炒熟备用。蒜切片、韭菜切段。锅中油热后炒红米椒、葱姜蒜，加入虾翻炒变色，再加入韭菜、糖、酱油、豆瓣酱、老干妈、花生翻炒均匀，出锅装盘。
香辣土豆片
土豆3个、瘦肉200克、蒜薹1把、葱2根、蒜5瓣、烧烤料3勺、辣酱2勺、干红辣椒5个。
土豆去皮切片、瘦肉切丝加干淀粉抓匀。锅中油热后炸土豆片至焦黄，控油备用。锅中留油，炒香蒜、干辣椒，加入蒜薹、辣酱、土豆片、肉丝翻炒3分钟，加入烧烤料和葱丝翻炒均匀，出锅装盘。
香辣鸡翅
鸡翅400克、圆葱100克、大料2个、香辣酱1勺、菜籽油适量、花椒粒3克、生姜20克、青椒50克、干辣椒3克、蚝油1勺、花生米125克、胡椒粉2克、盐一勺、红椒1个、料酒半勺、酱油2勺。
鸡翅切块，加料酒、酱油、蚝油、胡椒粉、盐腌制1小时。辣椒、圆葱、芹菜切好备用。生姜、干辣椒切好。锅中油热后炒香花椒粒、干辣椒，加入鸡翅翻炒至变色，加入圆葱、青椒、蚝油、生抽翻炒均匀，最后加入花生米和盐，出锅装盘。
蒜香鸡爪
鸡爪焯水。小米辣、蒜蓉爆香，倒入鸡爪翻炒。加入生抽、老抽、蚝油、水，大火煮开后小火焖煮30分钟。
辣子鸡块
鸡块腌制后，油热炸熟鸡肉。炒香蒜蓉、小米辣、花椒、干辣椒，倒入鸡块翻炒。