做馒头妙招

做馒头时，可以遵循以下妙招来确保馒头口感松软、层次丰富：

选择合适的面粉

使用中筋粉，其蛋白质含量适中，适合制作馒头。

激活酵母

面粉和酵母的比例为100:1，加少许白糖加速酵母繁殖。

用30~40度的温水揉面，避免酵母被“烫死”。

和面技巧

发酵10分钟后再和面，确保面团内部无气泡，外表光滑。

揉面时要用手腕的力量，反复折叠换头揉，使面团细腻。

发酵过程

面团发酵至两倍大，内部充满蜂窝组织。

二次发酵时，夏天15~20分钟，冬季需适当延长。

排气和揉面

醒发好的面团要排气，可以撒干面粉辅助揉面。