番茄豆腐金针菇肉末

番茄豆腐金针菇肉末是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典配方

材料准备

金针菇：250克

番茄：2个（最好选用熟透的番茄）

猪肉末：150克（或牛肉末）

葱花：适量

大蒜：3瓣（切末）

生抽：2汤匙

蚝油：1汤匙

糖：1/2茶匙

白胡椒粉：适量

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

准备工作：

番茄洗净，用刀在顶部划十字，放入沸水中烫30秒，再迅速放入冷水中，剥去番茄皮后切成小块备用。

金针菇去根，清洗干净后，用手掰成小段。

猪肉末洗净备用，也可以选择鸡胸肉或牛肉，切成肉末。

炒制番茄和肉沫：

热锅凉油，加入蒜末煸炒出香味，加入肉沫翻炒至微微变色。

加入切好的番茄块，翻炒均匀，加入蚝油和生抽，搅拌均匀。

番茄开始出水，稍微加入一点糖，继续翻炒至番茄出汁。

加入金针菇：

番茄炒至出汁，颜色变红后，加入金针菇，继续翻炒。

加一点白胡椒粉和盐，稍微调味，继续翻炒至金针菇熟透即可。

做法二：简易版

材料准备

金针菇：300克（清洗干净，掰成小把）

猪肉沫：200克（选择肥瘦比例适中的肉）

番茄：2个（中等大小，切成小块）

蒜末：10克（约2瓣蒜剁碎）

生抽：1勺

蚝油：1勺

淀粉水：小半碗（用10克淀粉兑50毫升清水搅匀）

食用油：2勺

盐：适量

葱花：少许

做法步骤

焯水金针菇：将金针菇放入沸水中焯水约30秒，至软身后捞出沥干水分备用。

煸炒肉沫：热锅凉油，下猪肉沫翻炒至变色后，加入蒜末继续煸炒，炒出香味。

加入番茄：倒入切好的番茄块，中火翻炒至番茄出汁，形成浓郁的酱汁。

放入金针菇：将焯好的金针菇倒入锅中，与番茄肉酱充分翻炒，均匀裹上酱汁。

调味收汁：加入生抽、蚝油，翻炒均匀后，倒入调好的淀粉水，小火慢炖至汤汁粘稠，最后撒上少许葱花即可出锅。

做法三：减脂版

材料准备

嫩豆腐：一块

番茄：一个

金针菇：80克

香葱：一根

生姜：一块

白糖：一勺

生抽：一勺

番茄酱：两勺

食用盐：适量

食用油：适量

胡椒粉：适量

鸡精：适量

做法步骤

准备食材：

番茄去皮切小块，金针菇切段。

生姜切丁，香葱切碎。

豆腐切块。

焯水豆腐：锅内放清水，放入豆腐焯水两分钟捞出。

爆香生姜：锅内放油，放入生姜爆香。

炒番茄：放入番茄炒出番茄汁，放两勺番茄酱。

放金针菇：放入金针菇，放盐、一勺白糖。

煮汤汁：放一小碗清水，水开后放入豆腐。

调味：放一勺生抽，汤汁变浓后放入胡椒粉鸡精。

收汁：淋入淀粉水收汁，撒上香葱即可出锅。

建议

选择食材：选用新鲜、熟透的番茄和优质的猪肉末或牛肉末，以保证口感和营养。

炒制技巧：炒制肉沫时要控制火候，使其微微变色即可，避免过熟影响口感。番茄炒至出汁后，再加入金针菇，这样可以保持金针菇的脆嫩口感。

调味：根据个人口味适量加入