西北羊肉汤的做法

1. 传统西北羊肉汤

材料：

羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

做法：

1. 羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。

2. 把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。

2. 西北羊汤（加入药材）

材料：

羊肉块（骨牌、腿筋等均可）：500克

当归片：10克

黄芪：10克

白术：10克

红枣：10克

枸杞子：适量

姜块：适量

料酒：适量

盐：适量

做法：

1. 羊肉块洗净，放入冷水中浸泡30分钟，以去除血水。

2. 随后，将羊肉块焯水，煮沸后撇去浮沫，用清水冲洗干净。

3. 炖煮锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块。

4. 将当归片、黄芪、白术、红枣、枸杞子、姜块一起放入煲中。

5. 加入适量的料酒，煮沸后改小火慢炖2-3个小时，直至羊肉块变得酥烂。

6. 最后，加入适量的盐调味，即可出锅。

3. 经典西北羊汤

材料：

羊肉：适量

白萝卜片：适量

红薯粉条：适量

葱末或蒜苗末：适量

香菜末：适量

红辣椒末：适量

八角：一个

桂皮：一点

白芷：一片

香叶：几片

花椒：一撮

茴香：两撮

生姜：适量

料酒：适量

盐：适量

做法：

1. 羊肉泡两个小时，血水净，羊排羊腿羊肉都可以。

2. 放凉水煮，煮开打沫，放汤调料，炖一个小时，盖锅小火煮，煮开后加点盐。

3. 喝的碗里放第一波用料，剩下的汤和肉可以明天喝。

4. 甘肃羊汤

材料：

羊肉：500克

生姜：适量

大葱：适量

八角：适量

香叶：适量

料酒：适量

盐：适量

做法：

1. 羊肉洗净，切成块状，生姜切成片状，大葱切成段状备用。

2. 将炒锅加热，加入适量的油，加入八角、香叶炒香。

3. 加入切好的羊肉块，翻炒一会儿，加入料酒煸炒片刻，去腥。

4. 将炒好的羊肉倒入高压锅中，加入足够的水，放入生姜片、大葱段，盖上锅盖。

5. 将高压锅炖煮40分钟，然后关火，等压力自然释放。

6. 打开锅盖，撇去浮沫，加入适量的盐调味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。