冬菇排骨油豆腐的做法

冬菇排骨油豆腐是一道美味的家常菜，结合了冬菇的香气、排骨的鲜美和油豆腐的嫩滑。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料准备

干香菇150克

豆腐4块

排骨100克

番茄酱适量

糖适量

小葱适量

水淀粉适量

生抽适量

油适量

盐适量

鸡精适量

做法步骤

干香菇提前用水泡发，去蒂洗净，切成小块。

排骨砍成5厘米长的小段，洗净，用清水泡10分钟，使其渗出多余血末。将排骨装入碗中，用生姜、生抽、胡椒粉腌制20分钟。

豆腐切块。

锅中放油，放入姜片、大蒜、剁辣椒爆香，放入排骨继续煸炒，等排骨炒至断生，放入生抽、少许食盐继续翻炒入味，然后放入能够没过排骨1.5倍的清水，煮开后转入小砂锅中。

开中小火将排骨煮到软烂。

将豆泡（或者油豆腐）切块，放入砂锅中一起炖煮10分钟。

将炒好的排骨和豆腐放入锅中，加入适量番茄酱、糖、生抽和适量的水，煸炒均匀。

加入盐和鸡精，盖上锅盖，中火烧至入味，勾薄芡撒上葱花，出锅装盘。

小贴士

排骨先用清水泡出血末，可以去除腥味，使炖出来的排骨更美味。

豆腐可以选用油豆腐或豆泡，根据个人口味选择。

炒制过程中注意火候，避免烧焦。

这道冬菇排骨油豆腐色香味俱全，既有冬菇的香气，又有排骨的鲜美和油豆腐的嫩滑，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。