贝清蒸的做法

清蒸扇贝是一道简单又美味的菜肴，能够保留扇贝的原汁原味。以下是几种常见的清蒸扇贝做法：

做法一

材料：

新鲜扇贝若干（建议每人2-3个）

姜片

葱段

小红椒（装饰用，可选）

生抽

料酒

香油

橄榄油或花生油

盐（少量，根据个人口味调整）

步骤：

准备与清洗 ：挑选新鲜的扇贝，确保贝壳完整且闭合。将扇贝放入淡盐水中浸泡约半小时，让其吐沙。用刷子仔细清洗扇贝表面，去除泥沙和杂质。轻轻撬开扇贝，取出内脏部分并再次冲洗干净。

调味处理：

在每个扇贝肉上均匀撒上少许盐，加入姜片、葱段以及适量的料酒腌制10分钟，以去腥增香。

蒸制过程：

将处理好的扇贝摆放在蒸盘中，水开后放入蒸锅，大火蒸制约5-7分钟（视扇贝大小而定）。

调味浇汁：

扇贝蒸好后取出，去掉姜片和葱段。在小碗中调入生抽、香油，混合均匀后淋在扇贝上。最后，在扇贝顶部点缀切碎的小红椒丝增添色彩，并快速淋上烧热的橄榄油或花生油，激发出诱人的香气。

做法二

材料

新鲜扇贝 10个

蒜末

姜片

葱花

料酒 1勺

食用油 1勺

蒸鱼豉油 2勺

步骤：

洗白白：

把扇贝洗得干干净净。找个水龙头冲它，用小刷子轻轻地把表面的脏东西都刷掉。