鳝胡萝卜汤
鳝胡萝卜汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作鳝胡萝卜汤的详细步骤：
材料
黄鳝 1条
胡萝卜 1根
山药 100克（可选）
葱 1根
姜 适量
料酒 25毫升
盐 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
香菜 适量
香油 适量
步骤
准备食材
黄鳝宰杀洗净，去掉头在身上划一字花刀再切段。
胡萝卜刮皮洗净，切成中块。
山药切段（可选）。
葱切段，姜切片。
焯水
锅中加水烧开，放入山药焯水，捞出过凉备用。
黄鳝段放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。
炒香
炒锅倒油，爆香葱姜。
倒入黄鳝段翻炒，加入料酒炒香。