压面条加多了鸡蛋怎么办

如果压面条时加多了鸡蛋，可以采取以下方法来调整：

增加面粉量：

如果加了一个鸡蛋，可以相应地增加一些面粉，以保持面团的筋道。这样可以使多余的面粉吸收多余的鸡蛋，从而减少鸡蛋对面团筋道的影响。

调整醒面时间：

增加醒面时间，让面团中的水分充分分布，有助于提高面团的筋道度。醒面时间应在1小时以上，最好在2-3个小时之间。

加入适量盐：

在面团中加入适量的盐，可以帮助调节面团的筋道度。一般一斤面粉加入0.5克食盐即可。

使用食用油：

在醒面或煮面时，可以在水中加入一小瓶盖的食用油，这样可以使挤出的面条更筋道，减少粘连。

分次压面：

如果一次加入过多鸡蛋，可以分次加入，每次加入后都充分揉搓和醒面，以确保面团的筋道度。

通过以上方法，可以有效地减少加多鸡蛋对面条筋道度的影响，使制作出的面条仍然保持良好的口感。