为什么面条里有点碱性

面条里有点碱性的原因主要有以下几点：

面条在制作过程中，可能会加入一些碱性物质，如食用碱（通常为无水碳酸钠，化学名称Na2CO3或K2CO3的混合物）。食用碱的作用包括增加面条的弹性、改善风味和延长保质期。

由于食用碱的碱性作用，面条在煮制过程中会产生一种特有的碱性风味，并且能使面条更劲道不粘黏。

面条主要由面粉制成，而面粉在代谢过程中会产生酸性物质。尽管在制作过程中加入了碱性物质，但这些碱性物质在人体内经过代谢后，并不会改变面条的整体酸碱性，面条仍然属于酸性食品。

面条的酸碱性还可能受到搭配的食材和调料的影响。例如，某些调料或搭配的食材可能会使面条呈现出弱碱性。

总的来说，面条在制作过程中可能会加入一些碱性物质以改善口感和质地，但从科学角度来说，面条本身仍然属于酸性食品。适量食用面条，并注意搭配其他食材和调料，可以使其更符合个人的酸碱平衡需求。