羊肉韭菜饺子馅配方比例

主要材料

新鲜羊肉：500克

韭菜：300克

面粉：500克

辅助材料

生姜：1小块

大葱：1根

花椒：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

香油：适量

植物油：适量

清水：适量

准备工作

羊肉处理：将新鲜羊肉切成小块，放入冰箱冷冻室稍微冷冻一下，便于剁碎。

混合调料：将剁好的羊肉末放入大碗中，加入生姜末、葱花、花椒粉、盐和白胡椒粉，充分搅拌均匀。

馅料的调制

羊肉末中加入生抽、老抽各1汤匙，搅拌均匀后腌制10分钟。

韭菜洗净切碎，加入肉馅中，再次搅拌均匀。

加入水淀粉，使肉馅更加粘稠，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时，让肉馅充分入味。

面皮的准备

面粉中加入适量盐，用温水和面，面粉和水的比例大概是2:1，醒发一个小时。

包饺子

将醒好的面团切成均等的几份，每份再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。

将小剂子擀成圆形饺子皮，中间放上适量馅料，包成自己喜欢的饺子形状。

煮饺子

锅中加水烧开，放入饺子，加少许盐，煮到饺子飘起膨大即可出锅。

建议

羊肉和韭菜的比例可以根据个人口味进行调整，一般建议羊肉和韭菜的比例为2:1。

馅料中加入水淀粉可以使饺子皮更加紧致，口感更佳。

煮饺子时，可以在水中加入几滴食用油，防止饺子粘锅。