发面不出气泡
发面不出气泡可能有以下几个原因：
酵母活性问题
酵母可能处于休眠状态或失去活性。可以尝试将一小勺酵母溶解于温水中，等待5~10分钟，观察是否有泡沫产生。如果没有泡沫或泡沫不明显，说明酵母活性较差，需要更换活性更好的酵母。
发酵时间不够
发酵时间是否足够也会影响面团的气泡产生。通常情况下，根据温度的不同，需要10分钟到半小时的时间。如果时间不够，面团可能无法充分发酵。
水温问题
水温对酵母菌的生长有重要影响。水温过低会降低酵母菌的活性，导致发酵失败；水温过高则会杀死酵母菌。因此，控制好水温是确保面团正常发酵的关键。
揉面不够彻底
揉面不彻底会导致面粉中的酵母菌无法均匀分布，影响发酵效果。必须将面粉、酵母和水充分揉匀，才能使面团发酵更快，膨胀效果更好。
蒸制问题
蒸制时火候过大也可能导致面团内部无法形成气泡。建议大火烧开后转中火再蒸20分钟，以确保面团内部有足够的时间产生气泡。