蒸包子怎么做不发面窍门

蒸包子不发面的窍门主要在于使用自发小麦粉和正确的揉面技巧，以及合理的蒸制方法。以下是详细的步骤和注意事项：

使用自发小麦粉，它含有发酵成分，可以使包子皮更加蓬松，无需额外发酵。

将自发小麦粉倒入盆中，缓缓加入清水，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。

用手将絮状面团揉至光滑且不粘手，确保面团均匀，无干粉颗粒。

将揉好的面团揪成小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆片作为包子皮。

包入准备好的馅料，按熟悉手法包好，捏出褶子，放在蒸屉上静置15分钟，让面团稍作松弛。

将蒸锅加水烧开，水开后放入放有包子的蒸屉，大火蒸12分钟。

蒸好后不要立即开盖，让包子在锅中焖2分钟，这样包子会更加蓬松。

馅料的选择和调制也很重要，确保馅料新鲜且调味均匀，避免包子在蒸制过程中塌陷。

蒸制过程中要保持蒸锅的水温，避免水温过高或过低影响包子的口感。

通过以上步骤和技巧，你可以蒸出蓬松柔软的包子，即使不进行传统意义上的发面过程。