青椒条炒肉丁
青椒丁炒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
猪里脊肉或瘦肉：300克
青椒：3-5个，根据个人口味选择大小和形状
大蒜：2-3瓣
生姜：一小块
葱：1根
淀粉：适量
料酒：1-2勺
生抽：1-2勺
白胡椒粉：少许
盐：适量
糖：少许
食用油：适量
酱油：少许（可选）
鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
肉丝腌制
将猪里脊肉切成细丝，放入碗中。
加入一勺料酒、一勺生抽、少量白胡椒粉、少许糖和淀粉，搅拌均匀。
加入少许食用油，锁住水分，静置腌制10-15分钟。
青椒处理
青椒洗净，去籽后切成丁或丝。
可以将青椒放在冷水中浸泡一会儿再切，以避免刺激眼睛。
炒制
热锅凉油，油热后先放入腌制好的肉丝，用大火快速翻炒至变色，盛出备用。
锅中留底油，放入切好的大蒜和生姜炒香。
加入青椒丁，翻炒至青椒断生。
将炒好的肉丝倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的盐调味，如果喜欢可以加入少许鸡精或味精提鲜。
最后，如果需要，可以淋入少许生抽或老抽上色，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
炒青椒时，建议先炒至断生，再与肉丝一起炒，这样可以保持青椒的脆嫩口感。
腌制肉丝时，加入淀粉和食用油可以使肉丝更加嫩滑，锁住水分。
炒制过程中要保持大火快炒，这样肉丝和青椒才能保持最佳的口感和色泽。
按照以上步骤，你就可以做出一道色香味俱全的青椒丁炒肉丝了。这道菜搭配米饭或面条都是非常好的选择。